Paso a paso

Preparación de la masa de galletas

1. Lo primero que haremos será tamizar la harina y reservarla.
2.  Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla de color amarillo pálido y ligeramente esponjosa.
3. Agregamos el huevo y la vainilla y volvemos a batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Si es necesario, paramos la batidora de vez en cuando y recogemos la masa que se va quedando pegada a las paredes. Así nos aseguramos de que la mezcla sea totalmente homogénea.
4.  Seguidamente, añadimos la harina tamizada y mezclamos suavemente todos los ingredientes. Lo ideal es incorporar la harina a cucharadas, poco a poco, mientras batimos la masa a velocidad lenta. A medida que vayamos añadiendo harina veremos que la masa se va haciendo más seca y compacta.
5. Cuando hayamos agregado toda la harina, si vemos que la masa está muy desmigada, añadimos un chorrito de leche (sino no es necesario). La cantidad será la justa para que se ligue la masa. Este ingrediente es opcional ya que lo necesitarás agregar o no en función de la humedad ambiental, del tipo de harina que estés usando.
6. Una vez que tengamos la masa lista, formamos dos bolas con ella. Las aplanamos un poco, para facilitar el laminado posterior, las cubrimos con papel film y las refrigeramos durante unos 15 minutos más o menos. Dividimos la masa en dos porciones para que sea más manejable y podamos trabajar con mayor comodidad.
7. Estiramos la masa de un grosor de aproximadamente 5 mm, menos no es recomendable ya que no te quedan esponjosas y pueden quemarse más fácilmente. Una vez estirada la masa de las  galletas, dejamos reposar en la heladera 1 hora como mínimo. Si las podes dejar un poco más, mejor. El frío endurecerá la masa y nos permitirá cortar las galletas más fácilmente. Además, evitará que se deformen al hornearlas.
8. Retiramos del frió y procedemos a darle la forma que nos gustaría  con moldes o con el borde de un vaso.
9. Es recomendable volver a dar otro golpe de frío a las galletas una vez cortadas, especialmente si la temperatura ambiental es alta. En esta ocasión, con 10/15 minutos nos bastaría.
10. Precalentamos el horno a 180 ºC.
11. Colocamos un papel manteca sobre la bandeja del horno.
12. Disponemos las galletas  sobre la bandeja dejando un pequeño espacio entre ellas, ya que crecen un poquito con el calor.
13. Horneamos las galletas durante unos 7 minutos aproximadamente o hasta que veamos que los bordes comienzan a dorarse un poco. (siempre vigilar el horno).
14. Una vez listas, las sacamos del horno y las trasladamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Para evitar roturas de galletas, utilizaremos una espátula o utensilio similar que nos permita levantarlas de la bandeja del horno.
15. Esperamos que las galletas estén completamente frías antes de guardarlas o decorarlas.

Glase Real preparación:             

1. Batir hasta espumar la clara. Ir agregando lentamente el azúcar mientras se continúa batiendo.                             
2. Agregar el azúcar a medida que el glasé se va formando. Sumar el jugo de limón y seguir sumando el azúcar hasta lograr el punto deseado.          
3. Colocar en manga y decorar.